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    Kochen 2018

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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Di 09 Jan 2018, 15:47

    Musste ich auch erst googeln. grins

    Wir hatten heute Sauerkraut, Kasseler und Kartoffelbrei.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Di 09 Jan 2018, 18:38

    Hier gab es Zwiebelbaguette und ein paar leckere Käsesorten. Very Happy


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Di 09 Jan 2018, 19:46

    Ramen sind japanische Nudeln in einer eigens hergestellten würzigen Brühe und (im Normalfall) mit einer Scheibe Fleisch und ein oder zwei Gemüsesorten. Ich ersetze das Fleisch z.B. durch gebratenen Tofu.
    Die Brühe gibt es auch in unterschiedlichen Varianten. Entweder wird sie aus Algen und Thunfischflocken hergestellt oder aus Algen und Miso. Ich bin da nicht so dogmatisch und mache sie aus Kombu-Algen (die geben einen schön rauchigen Geschmack), viel Shiitakepulver (da habe ich getrocknete Shiitake Pilze selbst zerkleinert, weil ich sie gerne in Gemüsebrühe zusätzlich hinzu gebe. Ich mag den Geschmack), einer Mischung aus Reisweinessig, Pflaumenwein, Ahornsirup, Sojasauce und Sesamöl und noch zusätzlich einer kräftigen, dunklen Misopaste und Sonnenblumenkernmus. Klingt sehr ungewöhnlich. Ist es vermutlich auch. Aber diese Brühe habe ich am Wochenende ausgetüftelt und die ist zum ersten mal richtig lecker gewesen.

    Dann gibt es noch ca.zwei Sorten Gemüse dazu, separat gebraten oder gedünstet. Ich hatte Brokkoli gedämpft und braune Champignons gebraten. Man kann aber auch schön gestiftelte Karotte anbraten, so dass sie noch schön knackig ist oder halbe dünne Zucchinischeiben oder -stifte gehen auch sehr schön. Blattspinat macht sich auch wirklich gut darin, dann ganz klassisch der Pak Choi oder auch Bok Choi Kohl, dann noch Pilzsorten, die man mag.... frische Sprossen entweder gekocht oder eben roh als Topping, je nachdem welche man nimmt. Man kann auch Wan Tans oder Dumplings angebraten hinein geben. Das wird dann alles in einer Suppenschüssel bzw. einem Suppenteller angerichtet und mit Lauchzwiebelringen und etwas geröstetem Sesam bestreut. Sehr lecker und sehr abwechslungsreich.
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    Barbara

    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Barbara am Mi 10 Jan 2018, 17:33

    bei dir würde ich gerne mal essen, da ist vieles neu für mich, hört sich aber gut an Very Happy

    bei uns gab es gestern Auberginenauflauf mit Reis, dazu Eisbergsalat, das reicht auch heute noch
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Mi 10 Jan 2018, 20:34

    Kartoffeln, Kohlrabi und Frikadellen.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Do 11 Jan 2018, 12:11

    Wir hatten gestern abend Gäste und es gab Raclette, heute für uns beide also nochmal Raclette.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Do 11 Jan 2018, 15:40

    Bei uns wurde es heute Lasagne und Gurkensalat.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Do 11 Jan 2018, 19:27

    Heute wieder mal ganz unspektakulär, aber nicht weniger lecker: Butterbrote
    Wir haben tolle vegane "Frischkäse"sorten entdeckt. Von Verzicht kann wirklich so gar nicht mehr die Rede sein. Herrlich.
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    Domaris

    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Fr 12 Jan 2018, 18:37

    Heute hat sich Herr S. Möhrengemüse mit Kartoffeln untereinander gewünscht. Das gab es mit (veganer) Bratwurst, die wirklich richtig gut war.
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Sa 13 Jan 2018, 23:18

    Oh, verrätst du mir die Wurst? Die kann man sicher auch im Sommer grillen und ich suche immer noch die perfekte (vegetarische, vegan ist natürlich auch ok) Grillwurst. Bisher hatte ich nur "feuchte Pappe". Cool

    Hier gab es heute - und gibt es morgen grins - Gemüsesuppe mit Würstchen.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am So 14 Jan 2018, 00:56

    Wir hatten, ganz ungesund, Pommes, Hähnchen und viel Ketchub.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am So 14 Jan 2018, 09:51

    lavendelhexe schrieb:Oh, verrätst du mir die Wurst? Die kann man sicher auch im Sommer grillen und ich suche immer noch die perfekte (vegetarische, vegan ist natürlich auch ok) Grillwurst. Bisher hatte ich nur "feuchte Pappe". Cool  

    Hier gab es heute - und gibt es morgen grins - Gemüsesuppe mit Würstchen.

    Das ist die "Beer Brats" von Tofurky. Wir haben auch schon die "Kielbasa" von der Marke probiert. Auch sehr lecker, nur etwas fester, aber schön würzig. Wir haben noch "Spinach & Pesto" hier liegen. Die müssen wir irgendwann auch noch probieren.
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am So 14 Jan 2018, 17:20

    Heute gab es Erdnusscurry mit Reis und gemischtem Salat.
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Mo 15 Jan 2018, 13:59

    Domaris schrieb:
    Das ist die "Beer Brats" von Tofurky.
    Danke, dann schaue ich mal, ob es die hier gibt. Notfalls wohl in Lübeck im Alnatura....

    Heute abend werde ich zwei Valess provencal braten und dazu TK-Gemüsemix Mexico garen.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Mo 15 Jan 2018, 19:32

    Uh, nein. Die wirst Du nicht im Geschäft bekommen. Sorry, daran hatte ich nicht gedacht. Ich habe sie online von einem veganen Onlineshop. Ich weiß aber, dass sie z.B. bei Veganz und Boutique vegan zu bekommen sind.... falls sie jetzt noch interessant sein sollten.
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Mo 15 Jan 2018, 19:42

    Wir hatten Kartoffeln, Spargel und gek. Schinken.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Mo 15 Jan 2018, 21:47

    Domaris schrieb: Ich habe sie online von einem veganen Onlineshop.
    Och, das ist schade.... ich bestelle möglichst selten etwas. Muss ich mal das Sortiment bei Alnatura durchforschen, vielleicht finde ich ja doch noch gute Würstchen. Very Happy


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Di 16 Jan 2018, 13:58

    Von Altnatura finde ich die kleinen Bratgriller aus Soja ganz lecker, die man auch bei dm bekam. Wie sie sich im gegrillten Zustand so anstellen, kann ich Dir allerdings auch nicht sagen. Aber die waren halt geschmacklich ganz nett und vor allem fand ich die auch gebraten nicht so pappig, wie Du so schön schreibst. :-D
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Di 16 Jan 2018, 21:52

    Ich werde mich durchprobieren - und dieses Mal aufschreiben was ich da habe und wie es mundet. Cool Denn ich hatte mich im Supermarkt mal durch das Sortiment probiert und wusste irgendwann nicht mehr, was ich schon kenne und was nicht. Da war auch einmal eine gute Sorte dabei....

    Heute leistete ich mir ein Stück Greyerzer und daher gab es Brot. grins


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Di 16 Jan 2018, 22:46

    Bei uns gabe es Kartoffeln, Spinat und Spiegelei.

    Morgen bekommen wir einen neuen Gefrierschrank mit 310 l. Da kann ich endlich mal wieder einen großen Vorrat an Kohlsuppe kochen und einfrieren. Ich liebe diese Suppe. Unsere alte Truhe ist mittlerweile im 18tenJahr und so ganz lange wird die wohl nicht mehr halten. Nachher stehe ich noch hier, mit lauter aufgetauten Sachen, weil sie ihren Geist aufgibt. scared


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Mi 17 Jan 2018, 19:25

    Lotte schrieb: Nachher stehe ich noch hier, mit lauter aufgetauten Sachen, weil sie ihren Geist aufgibt.

    Hu, das wäre wirklich extrem doof! Dein Gefrierschrank ist hoffentlich heute auch gekommen und ruht sich aus - wobei die heute ja nicht mehr ganz so lange stehen müssen, ehe man sie in Betrieb nimmt.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Domaris am Mi 17 Jan 2018, 20:09

    lavendelhexe schrieb:Ich werde mich durchprobieren - und dieses Mal aufschreiben was ich da habe und wie es mundet. Cool  Denn ich hatte mich im Supermarkt mal durch das Sortiment probiert und wusste irgendwann nicht mehr, was ich schon kenne und was nicht. Da war auch einmal eine gute Sorte dabei....


    Oh ja, das kenne ich! Laughing
    Eigentlich müsste ich es ja inzwischen besser wissen, weil mir sowas beiweitem nicht das erste mal passiert. Aber nö, Frau Kamikazechaos hat ja keine Lust und tut immer alles mit einem Winken und "Ach, das kann ich mir schon noch merken" ab, weil ich zu faul bin sowas irgendwo aufzuschreiben. Vor allem ist ja dann auch nicht gesagt, dass ich diese Notiz wiederfinde. Laughing
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Lotte am Mi 17 Jan 2018, 21:21

    lavendelhexe schrieb:
    Lotte schrieb: Nachher stehe ich noch hier, mit lauter aufgetauten Sachen, weil sie ihren Geist aufgibt.

    Hu, das wäre wirklich extrem doof! Dein Gefrierschrank ist hoffentlich heute auch gekommen und ruht sich aus - wobei die heute ja nicht mehr ganz so lange stehen müssen, ehe man sie in Betrieb nimmt.

    Ja, er ist gekommen und dank Live Tracking muss man auch nicht mehr den ganzen Tag auf stipp sitzen.

    Heute gab es Nudeln mit Pesto.


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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  Barbara am Do 18 Jan 2018, 19:30

    Porree mit Schinken und Reis
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    Re: Kochen 2018

    Beitrag  lavendelhexe am Do 18 Jan 2018, 21:28

    Lauch-Kartoffel-Wurstklößchen-Eintopf, der auch noch für morgen reicht.


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