CREME RÜHREN - GRUNDPRINZIP

Dieses ist nur das Grundprinzip, wie du eine Creme rührst.
Bitte informiere dich noch weiter, bevor du ans Rühren gehst !

Man benötigt :
* Pflanzenöl
* Konsistenzgeber
* Emulgator

Und so geht’s :
1 alles zurechtlegen und abmessen / abwiegen

2 Herd, Rührgeräte und Tiegel desinfizieren

3 Fettphase
Konsistenzgeber benötigen unterschiedliche Verarbeitungsarten
Wachse, Walratersatz + Emulgator werden zusammen geschmolzen
Butter ( Shea, Kakao, Mango ) bei kleiner Hitze : Glas aus dem Wasserbad nehmen und dann die Butter dazugeben
Cetylalkohol löst sich nur in heißem Öl

4 Wasserphase
das Wasser sollte richtig aufgekocht werden
Cremes trennen sich wieder, wenn das Wasser zu kalt war

5 Mischen der Phasen
die heiße Wasserphase in die Fettphase gießen NIE andersherum
kräftig rühren – mit dem Pürierstab oder Milchaufschäumer
mit dem Spatel weiterrühren, weil sich sonst zu viele Luftbläschen bilden
bis zum Abkühlen weiterrühren
man kann die Creme, wenn sie weißlich wird, ins kalte Wasserbad stellen und weiterrühren, aber dann viel schneller und kräftiger

6 Wirkstoffe
sobald die Creme handwarm ist, können die Wirkstoffe hinzugefügt werden

7 Abfüllen und Beschriften
in desinfizierte Tiegel, Kruken etc. abfüllen und beschriften – das Herstellungsdatum nicht vergessen bzw. das Mindesthaltbarkeistdatum